马齿苋是一种常见的绿色蔬菜，富含维生素和矿物质，对人体健康有很多好处。但是，对于如何处理马齿苋，却有很多争议。

有些人喜欢将马齿苋晒干，然后保存起来。他们认为，晒干后的马齿苋不仅便于储存，而且口感更佳，更适合用来做菜。此外，晒干后的马齿苋还可以保持其营养成分，使人们在冬季等缺少新鲜蔬菜时也能补充营养。

然而，也有一些人认为将马齿苋烫熟后再食用更为健康。他们认为，烫熟的马齿苋可以杀死细菌和寄生虫，避免人们因食用生的马齿苋而患上疾病。此外，烫熟的马齿苋也更容易被人们消化吸收，营养成分也更容易被人体吸收。

综上所述，无论是将马齿苋晒干还是烫熟，都有其优点和缺点。对于我们来说，应该根据自己的喜好和情况来选择。如果有条件的话，建议将马齿苋烫熟后再食用，以保证食品安全和营养均衡。而对于没有条件的人来说，可以选择将马齿苋晒干，以便在冬季等缺少新鲜蔬菜时食用。总之，无论哪种方法，我们都应该注意饮食健康，保持营养均衡。