咖喱鱼蛋和鱼丸是常见的海鲜美食，但是它们有着不同的制作方法和口感特点。

首先，咖喱鱼蛋是将鱼肉剁碎后，和一些配料混合，搓成球状后再放入热油中炸熟，在用咖喱汁煮熟。而鱼丸是将鱼肉剁成泥后，加入淀粉、蛋白等原料搅拌均匀，然后滚成小圆球，再用水煮熟。

其次，咖喱鱼蛋和鱼丸的口感也有所不同。咖喱鱼蛋外酥内软，经过咖喱汁的浸泡，味道更加鲜美，咖喱的香味也能更好地渗透到鱼肉中。而鱼丸则更为细腻，口感柔软，吃起来会有一种弹性感，也更容易入味。

此外，咖喱鱼蛋和鱼丸在烹饪时的用途也有所不同。咖喱鱼蛋通常用于烤制、煮咖喱或做成炸鱼蛋配料，而鱼丸则常用于火锅、汤等菜肴中。

总之，虽然咖喱鱼蛋和鱼丸都是以鱼肉为主要原料制成的，但它们的制作方法、口感和用途都有所不同，因此在选择和烹饪时，需要根据不同的口味和需求来进行选择。