旮瘩汤是一道地道的川菜，它有着浓郁的酸辣味，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。那么，旮瘩汤的旮瘩怎么做呢？下面就让我来为大家详细介绍一下。

首先，我们需要准备好旮瘩的原材料。旮瘩的主要原料是面粉、盐和水。将面粉和盐混合后，逐渐加入水搅拌成面团。将面团揉成长条状，再切成小块，用手压成扁平的旮瘩形状即可。

接下来，我们需要将准备好的旮瘩煮熟。将旮瘩放入沸水中，煮至浮起即可捞出。这时候，我们可以用凉水将旮瘩冲洗一下，去除表面的黏性，使旮瘩更加爽脆。

然后，我们需要准备旮瘩汤的调料。旮瘩汤的调料包括豆瓣酱、蒜、姜、花椒、酱油、醋、盐、糖、味精等。将蒜、姜切末，花椒磨成粉末备用。

接着，我们可以开始烹制旮瘩汤了。先将油烧热，加入豆瓣酱、蒜、姜、花椒粉煸炒出香味，再加入适量的水烧开。加入煮熟的旮瘩，再加入酱油、醋、盐、糖、味精等调料，煮至旮瘩完全入味即可。

最后，我们可以根据个人口味加入适量的葱花、香菜等调料进行装饰，让旮瘩汤更加美味可口。

总的来说，旮瘩汤的旮瘩其实很简单，只需要用面粉、盐和水制作即可。而旮瘩汤的关键在于调料的配合和烹制的技巧。只有掌握了这些技巧，才能烹制出一道口感鲜美、味道独特的旮瘩汤。