羊汤是一道非常受欢迎的美食，但是很多人都会遇到一个问题，就是羊汤容易膻味太重，影响口感。那么，如何做出不膻又鲜的羊汤呢？

首先，选择优质的羊肉非常重要。最好选用年龄较小的羊肉，比如羔羊肉或者羊腿肉，这些肉质细嫩，不会有太多的膻味。此外，如果觉得羊肉膻味太重，可以在煮之前先用清水浸泡一段时间，帮助去除膻味。

其次，烹制过程也很关键。在煮羊汤前，可以将羊肉先用开水焯一下，去除表面的血水和杂质，这样可以让汤更加清澈。接着，将焯好的羊肉放入锅中，加入姜片、葱段、料酒等调料，慢火炖煮。在烹制的过程中，可以适当加入些许白胡椒粉，它能够去除羊肉的膻味，使汤更加鲜美。

最后，可以在烹制的过程中加入一些红枣、枸杞等食材，它们能够让羊汤更加营养丰富，口感更加鲜美。

总之，做出不膻又鲜的羊汤，需要选用优质的羊肉，注意烹制过程中的细节，以及加入一些调料和食材，让汤更加美味。