腊八粥是一道传统的中国美食，以腊八节为时节制作而成。腊八粥的食材种类繁多，不同地区的制作方法也不尽相同。一般来说，腊八粥需要以下几种食材：

1. 糯米：糯米是腊八粥的主要食材，它的口感韧性十足，容易煮烂，能够起到增加粥的黏稠度的作用。

2. 豆类：腊八粥中常常加入红豆、绿豆、黑豆等豆类，这些豆类富含蛋白质和营养成分，能够增加粥的口感和营养价值。

3. 果脯：腊八粥中加入的果脯有枣、桂圆、莲子等，这些果脯能够增加粥的香甜味，同时也具有一定的保健作用。

4. 干果：有些地方的腊八粥中还会加入干果，比如桂花、杏仁、花生等，这些干果能够增加粥的口感和营养成分。

5. 冰糖：腊八粥中需要加入一定量的冰糖，能够增加粥的甜味，并起到调味的作用。

综上所述，腊八粥需要的食材种类繁多，每一种食材都有其独特的味道和营养价值，它们的组合能够制作出美味可口的腊八粥。