黄油是制作雪花酥的重要原料之一，但是对于一些人来说，黄油可能不太容易获得，或者不太适合他们的饮食需求。那么，有什么可以代替黄油做雪花酥呢？

1. 植物油：可以选择一些高品质的植物油，如橄榄油、葵花籽油或者椰子油来代替黄油。这些油都具有较高的油脂含量，可以为雪花酥提供足够的润滑度和酥脆口感。

2. 植物黄油：植物黄油是一种由植物油提取出来的黄油替代品，可以用于制作各种烘焙产品。它和黄油一样具有天然的奶油味道和质地，可以为雪花酥提供丰富的口感。

3. 坚果酱：坚果酱是一种由坚果磨成的糊状物，可以用来代替黄油作为雪花酥的润滑剂。选择一些口感浓郁、质地细腻的坚果酱，如榛子酱、腰果酱或者花生酱，可以为雪花酥带来独特的坚果香味。

4. 芝士：将柔软的芝士与面粉混合，可以为雪花酥提供天然的润滑度和奶香味道。选择一些口感丰富、质地细腻的芝士，如切达干酪、帕尔马干酪或者鲜奶酪，可以为雪花酥带来更加丰富的口感。

总之，有很多可以代替黄油作为雪花酥润滑剂的选择。不同的替代品可以为雪花酥带来不同的口感和风味，让您可以根据自己的口味和需求来选择最适合的替代品。