东台鱼汤面是一道具有地方特色的美食，它是江苏省东台市的传统名菜之一。这道美食以新鲜的鱼为主要原料，配以细面条和浓郁的鱼汤，口感独特，营养丰富。

制作东台鱼汤面的鱼主要选用产自淮河和汉江的鲤鱼、鲫鱼等，这些鱼肉质细嫩，味道鲜美。在烹制时，先将鱼去鳞、去骨、去内脏，然后切成块状，用清水焯一下，去除浑浊的血水和异味，再加入少量料酒和姜片腌制一会儿，去除腥味。

接着，在炒锅中放入少量油，加入洋葱、姜片和蒜末等配料炒香，然后加入鱼块翻炒，出香味后加入清水，煮沸后撇去浮沫，改为小火慢炖2-3个小时，让鱼的鲜味充分地释放出来，同时也使汤变得更加浓郁。最后，将煮好的鱼汤过滤掉渣，加入细面条和适量的调味料，再加入鱼肉、葱花和香菜等配菜，即可完成一碗香气扑鼻、味道鲜美的东台鱼汤面。

东台鱼汤面的营养价值很高，其中富含蛋白质、钙、磷等多种营养成分，有助于增强身体的健康和免疫力。因此，它不仅是一道美味的地方特色小吃，也成为了人们在生活中健康饮食的重要选择之一。