八珍糕是一道美味可口的传统点心，制作过程需要一些窍门才能做出口感鲜美、口感绵软的八珍糕。下面就为大家介绍一些制作八珍糕的窍门。

首先，选择好材料非常关键。八珍糕的主要原料是糯米粉、红糖、花生、腰果、桂花等，要选择新鲜的、质量好的材料，这样做出来的八珍糕口感才会更好。

其次，做八珍糕时要掌握好水的比例。水的比例太多或太少都会影响八珍糕的口感。一般来说，糯米粉和水的比例为1:1.5左右，具体量可以根据自己的经验和实际情况适量调整。

再者，调味也是制作八珍糕的重要环节。红糖的甜度和桂花的香味是八珍糕的主要风味，要掌握好调味的比例，使得八珍糕口感更加丰富。

最后，蒸制的技巧也非常重要。蒸制时间不宜过长或过短，一般蒸约30分钟左右即可。蒸制过程中要注意火候，火候过大会使得八珍糕表面开裂，影响美观。

综上所述，要制作出口感鲜美、口感绵软的八珍糕，需要选择好材料、掌握好水的比例、调味适量、蒸制的技巧到位。希望这些窍门能够帮助大家制作出美味可口的八珍糕。