清炖羊脑是一道传统的中华美食，口感细腻，营养丰富，备受食客喜爱。下面介绍一下它的做法窍门。

首先，选购新鲜的羊脑非常重要。要选择外观完整，颜色鲜红，无异味的羊脑。将羊脑放入清水中浸泡30分钟，然后去除膜和血管，用清水反复清洗几遍。

接着，将羊脑切成小块，入锅焯水，焯水时间不要过长，大约只需30秒，以去除腥味。捞出羊脑后，洗净锅，放入适量的清水，加入少量姜片、葱段和料酒，将羊脑放入锅中煮开，撇去浮沫，转小火炖煮1-2个小时。

在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉。等到羊脑变得软糯，呈现出半透明的白色，即可关火。

最后，将炖好的羊脑捞出，摆盘装饰，倒入汤汁，撒上适量的香菜和葱花，即可享用。

总之，清炖羊脑的做法并不复杂，只需要注意选购新鲜的羊脑，焯水时间不要过长，炖煮时间要充分，口味可根据个人爱好适量调整。希望大家喜欢这道美味佳肴！