贵州辣子鸡是一道具有浓郁贵州风味的特色小吃，其做法简单易学，口感鲜美，深受广大美食爱好者的喜爱。

首先，选好去骨鸡肉，切成小块，用料酒、盐、姜片腌制一会儿，使其更加入味。然后，将葱姜蒜切成末，干辣椒、花椒炒香备用。

接着，热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入干辣椒和花椒，再加入适量的盐、鸡精、糖、酱油等调味料，搅拌均匀。

最后，将腌制好的鸡肉块放入锅中翻炒，直到鸡肉熟透，再加入葱花和香菜末，翻炒均匀即可出锅。

贵州辣子鸡不仅口感鲜美，而且色香味俱佳，给人留下深刻的印象。如果你想品尝贵州风味，不妨尝试一下这道美食吧！