在中国的传统文化中，给神仙上香是一种非常重要的宗教仪式，人们通过这种仪式向神明表达敬意和祈求。在上香的过程中，往往会发现香烟会发出“嘶嘶”声，这种声音常常被认为是神明的回应。

这种现象的原因是因为香烟在燃烧的过程中，会产生气体的振动，从而发出声音。而在传统文化中，人们相信神仙可以感应到这种声音，并且通过这种方式与人类沟通。

因此，在给仙家上香的时候，人们往往会非常注重香烟发出的声音。有时候，人们会尝试不同的方法来使香烟发出更加清晰和响亮的声音，例如调整香烟的位置或者改变燃烧的速度。

当香烟发出响声的时候，人们会认为这是神明的回应，表示他们的祈求已经被听到了。因此，这种声音常常被认为是神明的神迹，让人们更加虔诚地信仰神明。

总之，给仙家上香时香有响声的现象是中国传统文化中非常重要的一部分，人们相信这种声音是神明与人类沟通的方式，也是神明回应人们祈求的一种方式。