很多人都喜欢吃辣椒，但是有些人不敢吃太多，因为它太辣了。而有一种说法是，如果吃辣椒时喝热水会让它更辣，这是真的吗？

首先，我们需要了解辣椒的成分。辣椒的辣味来自一种叫做辣椒素的化合物。辣椒素会刺激我们的舌尖和喉咙，给人一种灼热的感觉。同时，辣椒素也有一定的热稳定性，即在高温下不易分解。

那么，为什么喝热水会让辣椒更辣呢？其实，这是因为热水会刺激我们的口腔神经，使得我们对辣味更加敏感。当我们吃辣椒时，辣椒素会刺激我们的神经末梢，使得我们感受到辣味。而当我们喝热水时，口腔神经会被刺激，使得我们对辣味的感受更加强烈。因此，吃辣椒时喝热水会让它更辣。

不过，这并不意味着喝冷水就会减轻辣椒的辣味。相反，冷水会使辣椒素更加稳定，使得辣味更加持久。因此，如果你想减轻辣椒的辣味，最好的方法是喝牛奶或吃一些含有蛋白质的食物。

总之，吃辣椒时喝热水会让它更辣，而冷水则会让辣味更加持久。因此，在选择饮料时，最好选择牛奶或含有蛋白质的食物，以减轻辣椒的辣味。