豆腐乳是一种传统的中国调味品，能够给菜肴带来独特的香味和口感。豆腐乳制作的方法有很多种，其中一种就是不长毛的豆腐乳制作方法，下面来介绍一下具体的制作步骤。

首先，准备好豆腐。选择豆腐时，最好选择不含添加剂、不含防腐剂的新鲜豆腐。然后将豆腐切成小块，大小以方便搅拌为准。

然后，将豆腐块放入一个容器中，加入适量的盐和白酒，搅拌均匀。盐可以提高豆腐的保质期和杀菌作用，而白酒则可以去掉豆腥味。注意，不要加太多盐和白酒，否则会影响豆腐乳的味道。

接下来，将搅拌均匀的豆腐块放入一个密封的容器中，放置在室温下静置2-3天。期间需要每天搅拌一次，以充分腌制。

待豆腐块变软并发出酸味时，就可以开始制作豆腐乳了。将豆腐块用刀切成小块，再用搅拌器或者食物处理器将其搅打成泥状。

最后，将搅拌好的豆腐泥放入干净的密封容器中，加入少量盐和白酒调味，并且搅拌均匀。然后，将豆腐乳放置在室温下静置1-2天，让其发酵。期间需要每天搅拌一次，以充分发酵。

经过这些步骤，不长毛的豆腐乳就制作完成了。不长毛的豆腐乳不仅味道鲜美，而且不会长出毛发，非常适合在家里制作食用。