买凉粉是保鲜还是冰冻，这是许多人都会有疑问的问题。其实，凉粉的保存方法可以根据不同的情况来选择。

如果您购买的是现成的凉粉，那么通常情况下是保鲜的，可以放在冰箱里保存。在这种情况下，凉粉的保质期一般为3-5天。如果您想要更长时间地保存凉粉，可以将其放在冷冻室中冰冻，这样可以保持凉粉的新鲜度和口感，但需要注意的是，冰冻凉粉的口感可能会变得稍微硬一些。

另外，如果您自己制作凉粉，保存方法也需要注意。在制作过程中，需要将凉粉放在冷水中浸泡至凉透，然后放在冰箱中冷藏。如果您想要更长时间地保存凉粉，也可以将其冷冻保存。

总之，无论是保鲜还是冰冻，都可以让凉粉保持新鲜。只需根据不同的情况选择适当的保存方法，才能保证您的凉粉口感更佳、更健康。