泥土里的螃蟹在维持生命的过程中，主要靠吃各种小型的水生生物来获取能量和营养。其中，螃蟹最喜欢吃的是小型的软体动物，比如说蚯蚓、蜗牛、水蛭等等。此外，螃蟹也会吃一些水生昆虫，比如蜻蜓、蝌蚪、蜉蝣等等。

在泥土中，螃蟹也会寻找一些植物的根茎、嫩叶子等等来吃，这些植物能够提供螃蟹所需的一些维生素和纤维素等物质。螃蟹还会吃一些腐烂的植物和动物残体，这些残体中的营养物质可以为螃蟹提供能量和蛋白质。

总之，泥土里的螃蟹是一种杂食性动物，它们会根据环境的变化和自身的需求来选择不同的食物。在泥土里，螃蟹能够通过吃小型水生生物、植物根茎和残体等多种方式来获取所需的营养，从而维持生命的正常运转。