卧龙锅巴是一种以米饭为原料制成的小吃，因其口感脆爽、味道美味而备受欢迎。然而，近年来卧龙锅巴被发现存在一定的食品安全隐患，其危害也逐渐受到了广泛关注。

首先，卧龙锅巴在制作过程中常常会添加大量的调味料和食品添加剂，如味精、色素等。这些化学物质会对人体产生不良影响，如引起头痛、恶心、呕吐等症状，长期摄入还可能会诱发慢性疾病。

其次，卧龙锅巴的制作过程存在较大的卫生隐患。由于加工地点多为小作坊，加工设备简陋，加工环境差，使得卧龙锅巴很容易受到细菌和毒素的污染。食用这些被污染的卧龙锅巴，容易引起腹泻、呕吐等食物中毒症状。

此外，由于卧龙锅巴口感脆爽，容易卡在牙缝中，长期食用还可能导致牙齿损伤和蛀牙等问题。

综上所述，尽管卧龙锅巴的口感和味道让人难以抗拒，但其存在的安全隐患也不能被忽视。在食用卧龙锅巴时，消费者应选择有信誉的正规厂家生产的产品，并避免过量食用，以保障自身的食品安全和健康。