蘑菇是一种营养丰富的食材，常被用于烹饪各种菜肴，如蘑菇汤。但是，许多人在制作蘑菇汤时会有一个问题：需不需要先焯水？

其实，答案是肯定的。在制作蘑菇汤前，我们应该先将蘑菇焯水。为什么呢？原因有以下几点：

首先，焯水可以去除蘑菇中的杂质和异味。蘑菇生长在泥土中，很容易带有泥沙和细菌等杂质。而焯水可以将这些杂质去除，使蘑菇更加干净卫生。同时，焯水还可以去除蘑菇中的异味，使蘑菇更加鲜美。

其次，焯水可以使蘑菇更易消化。蘑菇中含有一种叫做聚醣的物质，这种物质很难被人体消化。而经过焯水后，聚醣会被分解，使蘑菇更加易于消化。

最后，焯水可以提高蘑菇的口感和营养价值。蘑菇在高温下短时间内焯水后，可以使其更加鲜嫩可口，口感更佳。此外，焯水还可以使蘑菇中的营养物质更易被人体吸收。

综上所述，制作蘑菇汤时，我们应该先将蘑菇焯水。这样可以去除杂质和异味，使蘑菇更易消化，提高口感和营养价值。焯水的方法也很简单，只需将蘑菇放入开水中焯烫一下即可。