臭豆腐是一种非常受欢迎的传统美食，其口感独特，风味独特。而在制作臭豆腐时，泡豆腐的时间也是非常重要的一步。通常情况下，臭豆腐泡多久最合适呢？

首先，要根据自己的口味来决定泡豆腐的时间。一般来说，泡豆腐的时间越长，豆腐的味道就会越重。如果你喜欢味道浓郁的臭豆腐，那么可以将豆腐泡在臭水中长达数天。但是，如果你希望豆腐的味道轻一些，可以将泡豆腐的时间缩短。

其次，需要考虑天气的因素。在夏季，温度较高，臭豆腐泡的时间可以缩短一些。而在冬季，则需要将泡豆腐的时间延长一些，以便让臭味更好地渗透到豆腐中。

最后，需要注意的是，臭豆腐泡的时间过长可能会导致豆腐变质，不宜食用。因此，在泡豆腐时，需要注意卫生，定期更换臭水，以免豆腐受到污染。

总的来说，臭豆腐泡多久最合适，需要根据个人口味和季节来决定。不过，在制作臭豆腐时，一定要注意卫生和食品安全，以确保豆腐的质量和口感。