活螃蟹是一道美味的海鲜，但处理起来却有些麻烦。下面就来介绍一下如何处理活螃蟹。

首先，将螃蟹放入清水中浸泡一段时间，让它们的胃中的泥沙排出。然后，用刀子将螃蟹的下腹部切开，将腮部及内脏取出。接着，将螃蟹放入开水中煮熟，时间大约为10-15分钟。待螃蟹煮熟后，将其捞出放入冷水中浸泡一下，让其吸收冷水，口感更佳。

接下来，就可以开始处理螃蟹肉了。将螃蟹的螯和腿拧下来，用锤子轻敲砸开，取出蟹肉，去除其中的骨头和杂质。蟹肉可以用来做各种美食，比如蟹黄汤、蟹肉煲等。

最后，处理完的螃蟹肉可以用来制作各种美食，但也可以直接食用。加上一些调料，比如姜丝、葱花、蒜泥、辣椒等，口感更加美味。

总之，处理活螃蟹虽然有些繁琐，但只要掌握了正确的方法，就可以轻松处理出美味可口的螃蟹肉，享受海鲜的美味。