燃气热水器在冬季使用时，可能会出现水温达不到设定温度的情况。这是由于冬季气温较低，燃气热水器的燃烧效率降低，导致热水产生不足。

为了解决这个问题，我们可以采取以下方法：

首先，可以调节燃气热水器的温度设置，提高水温。但需要注意的是，过高的水温会增加燃气热水器的能耗，同时也会增加烫伤的风险。

其次，可以增加燃气热水器的使用时间。如果使用时间较长，燃气热水器可以逐渐升温，达到设定温度。但是，这种方法会增加燃气热水器的使用成本，不太适合长期使用。

最后，可以考虑增加燃气热水器的保温措施。在冬季使用燃气热水器时，可以将热水器放置在保温袋中，或者在热水器周围安装保温材料，以减少热量损失，提高热水温度。

总之，针对燃气热水器冬季水温达不到设定温度的问题，我们可以通过调节温度设置、增加使用时间和增加保温措施等方法来解决。但需要注意的是，这些方法都会增加燃气热水器的使用成本，需要根据实际情况进行选择。同时，也需要注意安全问题，避免烫伤等事故的发生。