蛋黄炒螃蟹是一道美味可口的海鲜料理，它不仅口感鲜美，而且制作简单，下面为大家介绍一下制作方法。

首先，我们需要准备好螃蟹和鸡蛋。将螃蟹清洗干净，去除腮和鳃，切成小块备用。然后将鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀备用。

接下来，我们需要热锅凉油，将螃蟹块放入锅中翻炒，待螃蟹变色后加入适量的盐和料酒，继续翻炒至螃蟹熟透。

最后，将打散的鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒均匀，直至鸡蛋炒熟后即可出锅。

这道蛋黄炒螃蟹做法简单，但味道却十分美味，不仅能够满足我们的味蕾，同时也能够丰富我们的饮食。