皮肤是人体最大的器官，由不同的层组成。其中最外层分为头层皮和二层皮。二层皮又称真皮，是皮肤最深层的结构，而头层皮则是最外层的角质层。

头层皮主要由死亡的角质细胞构成，这些细胞含有角蛋白，具有保护皮肤的功能。同时，头层皮还有一定的防水和防晒能力，可以抵御外界的伤害和紫外线。

而二层皮则是真正的皮肤组织，由胶原蛋白、弹性纤维和血管等构成。它不仅负责支撑皮肤，还能帮助维持皮肤的弹性和紧致度。此外，二层皮还包含众多的神经末梢和汗腺、毛囊等生物学结构，具有感知刺激和调节体温的功能。

总的来说，头层皮和二层皮在结构和功能上存在着明显的区别。头层皮主要起到保护和防御的作用，而二层皮则是真正的皮肤组织，拥有更多的生物学结构和功能。对于保护和美容皮肤来说，了解这些差别对正确护肤和治疗皮肤疾病非常重要。