杏树修剪是一项重要的农业活动，它有助于促进树木的生长和产量。然而，为了达到最佳效果，杏树修剪的时间也非常重要。

在一般情况下，杏树的修剪最佳时间是在冬季。这是因为在冬季，树木进入了休眠期，树干和枝条也比较干燥，修剪后容易愈合。此外，冬季还有利于控制杏树的形状和大小，使其更适合种植和收获。

具体来说，杏树修剪的最佳时间一般是在12月至2月之间。在这段时间内，应注意以下几点：

首先，修剪前应先确定树木的生长状况，包括树冠的大小和形状，枝条的数量和位置等。根据需要，采取适当的修剪方法，如打开树冠、短截枝条等。

其次，在修剪过程中，应注意保持剪刀和锯子的清洁和锋利，以便在切割过程中减少伤口和病菌的入侵，促进愈合。

最后，在修剪后，要及时清理掉落在树下的树枝和叶子等杂物，避免其积累和影响树木的生长和产量。

总之，杏树修剪的最佳时间是在冬季，但在实际操作中还要根据具体情况进行调整和注意细节，以确保杏树的健康和产量。