学校门口是一个繁华地段，每天都会有许多学生和家长经过。因此，在学校门口开小吃店是一个非常不错的商机。

首先，可以考虑开一家小吃摊，以卖一些快餐和小吃为主，如煎饼、热狗、汉堡等。这些小吃不仅简单易做，而且口感好，价格适中，深受学生和家长的喜爱。

其次，也可以开一家卖饮料的店，提供各种口感不同的奶茶、果汁、鲜榨果汁等。这种小吃店的特点是饮品种类多样，适合各个年龄段的人群，也更加健康。

除此之外，还可以考虑开一家卖糖果、零食等小吃的店。这种小吃店的特点是价格便宜，种类丰富。学生和家长经过时，可以随手买上一包零食，解解馋，放松心情。

总之，在学校门口开小吃店，要根据学生和家长的需求和喜好，提供适合他们口味的小吃，以吸引更多的顾客。同时，要注意卫生和服务质量，以确保顾客的满意度，从而促进店铺的发展。