车牌号江开头的是属于中国江苏省的城市。江苏是中国东部的一个省份，是中国的经济强省之一，也是中国的人口大省之一。

在江苏省的各个城市中，常见的车牌号有：苏A（南京）、苏B（无锡）、苏C（徐州）、苏D（常州）、苏E（苏州）、苏F（南通）、苏G（连云港）、苏H（淮安）、苏J（盐城）、苏K（扬州）、苏L（镇江）、苏M（泰州）、苏N（宿迁）。

因此，如果你看到车牌号以“江”开头的，那么它肯定是来自江苏省的某个城市。具体来说，它可能来自南京、无锡、徐州、常州、苏州、南通、连云港、淮安、盐城、扬州、镇江、泰州或宿迁中的任何一个城市。