鲜虾皮是一种美味的食材，它富含蛋白质、钙、镁和磷等营养成分，同时也具有独特的口感和香味。下面就来介绍一些鲜虾皮的好吃的做法。

首先，鲜虾皮可以用来制作脆皮虾。将鲜虾皮切成小块，混合面粉、盐和黑胡椒粉，然后裹上虾仁，再用油炸至金黄色即可。这种脆皮虾口感酥脆，外层香脆，内里鲜嫩，非常美味。

其次，鲜虾皮还可以用来制作炒饭。先将鲜虾皮泡软，然后切成小丁，与米饭、蔬菜和蛋一起炒熟。这样做出来的炒饭口感香脆可口，且有着虾皮特有的香味。

除此之外，鲜虾皮还可以用来制作汤。将鲜虾皮煮成高汤，然后加入豆腐、蔬菜和虾仁等食材，做出来的汤鲜美可口，营养丰富。

总之，鲜虾皮是一种非常好吃的食材，它可以用来制作多种美味的菜肴。不过需要注意的是，在使用鲜虾皮的时候要先泡软，以免影响口感。