鱼露和蒸鱼豉油都是传统的中国调味品，通常用于烹饪海鲜和其他菜肴。尽管这两种调味品都含有鱼的成分，但它们的味道却有所不同。

首先，鱼露的味道相对比较浓郁。它在制作过程中需要经过长时间的发酵，因此味道比较浓烈。鱼露通常被用于烹饪东南亚菜肴，如泰国的绿咖喱鸡和越南的春卷。鱼露的味道非常鲜美，带有一点咸味和鱼腥味，可以为菜肴增添独特的风味和口感。

与此相比，蒸鱼豉油的味道相对较轻。它是由腌渍过的豆豉和油混合而成，味道比较清淡。蒸鱼豉油通常被用于烹饪中式菜肴，如蒸鱼和炒菜。它的味道比较柔和，带有一点淡淡的咸味和豆豉的香味，可以为菜肴增添一些口感和味道。

总的来说，鱼露和蒸鱼豉油的味道虽然都来自于鱼的成分，但它们的味道却有所不同。鱼露的味道比较浓郁，适合用于制作东南亚菜肴；而蒸鱼豉油的味道比较清淡，适合用于制作中式菜肴。不同的调味品可以为我们的菜肴增添不同的风味和口感，让我们的餐桌更加多样化和丰富。