龙井茶是中国四大名茶之一，产自浙江省杭州市西湖区龙井村。龙井村位于西湖西南部，地势平坦，气候温和，土壤肥沃，是龙井茶生长的理想地点。

龙井村的茶树历史悠久，据传说，早在唐代就已经有了。但是真正成为名茶的，是清代乾隆年间。当时，龙井村的茶农在采茶时，发现有一只龙在水井中游动，于是茶农们便以“龙井”命名了这种茶。

龙井茶的制作工艺独特，每一道工序都需要精细的手工操作。首先，采摘嫩芽，要求嫩度适中，嫩叶色泽翠绿。然后，将采摘下来的嫩芽经过杀青、揉捻、干燥等多道工序，最后形成扁平而匀整的茶叶。

龙井茶的品质特点是色泽翠绿、香气清幽、滋味鲜爽、汤色清澈。龙井茶有“炒青一举手，烘干再一揉”的说法，这是因为龙井茶的制作过程中需要不断翻炒、揉捻，而且时间非常短，需要高超的技艺和经验。

龙井茶的历史和制作工艺都非常悠久，加之其独特的品质特点，使得龙井茶成为中国茶叶文化的重要组成部分，也成为了中国最具代表性的名茶之一。