淡奶油和老奶油是我们常见的两种奶油，它们有着不同的特点和用途。那么，哪一种更好呢？下面我们来做一个比较。

首先，淡奶油又称为生奶油，含有较少的脂肪，口感清爽，适合用于低脂甜点和蛋糕上。而老奶油则是经过加工后脱水、脱蛋白质，含有较高的脂肪，味道浓郁，适合用于糕点和奶油蛋糕上。

其次，淡奶油在制作过程中不易打发，容易出现过度打发或打不发的情况，而老奶油则更易于打发，可以制作出更加细腻的蛋糕和糕点。

最后，从口感角度来看，淡奶油的清爽口感适合夏天消暑，老奶油的浓郁口感则更加适合冬天享用。

综上所述，淡奶油和老奶油各有其优劣，选择哪一种奶油应该根据实际需要来决定。如果想要制作低脂甜点或夏季消暑的甜品，可以选择淡奶油；如果想要制作口感细腻、味道浓郁的糕点或奶油蛋糕，可以选择老奶油。