脂肪是人体能量的主要来源之一，而牛奶中的脂肪含量则决定了其所含能量的多少。脱脂牛奶和全脂牛奶之间的主要差别就在于它们的脂肪含量。

脱脂牛奶是指在牛奶中除去了所有脂肪的一种牛奶。相比之下，全脂牛奶则含有3.5%的脂肪。因此，脱脂牛奶比全脂牛奶含有更少的能量。一杯（240毫升）的脱脂牛奶通常含有80-100卡路里的能量，而同等份量的全脂牛奶则含有150-170卡路里的能量。

虽然脱脂牛奶的能量含量较低，但它的营养价值并没有因此而降低。脱脂牛奶中仍含有丰富的蛋白质、钙和维生素D等营养素，这些都是维持身体健康所必需的。

对于那些想要减少摄入能量的人来说，脱脂牛奶是一个不错的选择。但对于那些需要增加能量摄入的人来说，全脂牛奶则是更好的选择。此外，对于儿童、青少年和老年人等人群来说，全脂牛奶中的脂肪有助于维持身体健康。

总的来说，脱脂牛奶和全脂牛奶在能量含量和营养价值方面存在差异。选择哪种牛奶取决于个人的营养需求和偏好。