猪血是一道美味的食材，但是如果处理不当，就会变得硬而难吃。那么，如何才能让猪血兑水后变得又好吃又嫩呢？

首先，选择新鲜的猪血非常重要。新鲜的猪血颜色鲜红，质地柔软，口感细腻，不仅味道好，而且有营养价值。因此，在购买猪血时，一定要选择新鲜的，避免选购过期或质量不佳的猪血。

其次，在兑水之前，需要先将猪血洗净。用清水反复冲洗几次，直到洗净为止。这可以去除猪血表面的油脂和杂质，使猪血更加干净卫生。

接着，将猪血切成小块，然后放入清水中浸泡几小时。这样可以去除猪血中的血水，使猪血更加嫩滑。

最后，在煮猪血时，要注意火候和时间。将猪血放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮20分钟左右，直到猪血变得嫩滑为止。如果煮的时间过长，猪血会变得硬而难吃，如果时间过短，猪血则会变得不熟透。

在煮猪血的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和调料，使猪血的味道更加鲜美。如果喜欢吃辣的，还可以加入一些辣椒和姜片，提升口感。

综上所述，处理好新鲜的猪血，充分浸泡，掌握好火候和时间，并加入适量的调味料，就能煮出又好吃又嫩滑的猪血啦！