鹌鹑蛋是一种小而营养丰富的食品，常常被用来制作各种凉菜。今天我们来分享一些关于鹌鹑蛋的凉调法大全。

1. 鹌鹑蛋沙拉

材料：

鹌鹑蛋10个

黄瓜1个

番茄1个

红洋葱1个

生菜适量

橄榄油2勺

柠檬汁1勺

盐、黑胡椒适量

做法：

1. 将鹌鹑蛋放入热水中煮10分钟，捞出后放入冷水中浸泡5分钟，去壳备用。

2. 将黄瓜、番茄、红洋葱切成小块，生菜洗净备用。

3. 将鹌鹑蛋切成两半，与黄瓜、番茄、红洋葱、生菜放入碗中，加入橄榄油、柠檬汁、盐和黑胡椒，搅拌均匀即可。

2. 鹌鹑蛋拌豆腐

材料：

鹌鹑蛋10个

嫩豆腐1块

黄瓜1个

葱花适量

酱油1勺

香醋1勺

糖1勺

盐适量

做法：

1. 将鹌鹑蛋放入热水中煮10分钟，捞出后放入冷水中浸泡5分钟，去壳备用。

2. 嫩豆腐切成小块，黄瓜切成细丝，鹌鹑蛋切成小块。

3. 将豆腐、黄瓜、鹌鹑蛋放入碗中，加入酱油、香醋、糖、盐，搅拌均匀，撒上葱花即可。

3. 鹌鹑蛋蘑菇凉拌

材料：

鹌鹑蛋10个

香菇5朵

胡萝卜1根

葱花适量

生姜适量

酱油1勺

香油1勺

盐适量

做法：

1. 将鹌鹑蛋放入热水中煮10分钟，捞出后放入冷水中浸泡5分钟，去壳备用。

2. 香菇、胡萝卜切成丝，生姜切成末。

3. 将鹌鹑蛋切成小块，与香菇、胡萝卜、葱花、生姜放入碗中，加入酱油、香油、盐，搅拌均匀即可。

以上就是关于鹌鹑蛋的凉调法大全。这些凉菜既美味又营养，适合夏天食用，希望大家喜欢。