地葫芦腌菜是一道非常受欢迎的家常菜，口感酸爽，营养丰富，做法也很简单。下面就为大家介绍几种地葫芦腌菜的做法。

1.酸辣地葫芦腌菜

材料：地葫芦300克、辣椒面、蒜、盐、醋、糖、生抽、香油适量。

步骤：1.将地葫芦去皮去籽，切成小丁。

2.将葱姜蒜切末，加入适量的盐、醋、糖、生抽、香油，调成腌菜汁。

3.将切好的地葫芦和腌菜汁混合均匀。

4.将混合好的地葫芦放入密闭容器中，放置室温下腌制2-3天即可食用。

2.泡椒地葫芦腌菜

材料：地葫芦300克、泡椒、葱、姜、盐、醋、糖、生抽、香油适量。

步骤：1.将泡椒切碎，葱姜蒜切末，加入适量的盐、醋、糖、生抽、香油，调成腌菜汁。

2.将地葫芦去皮去籽，切成小丁。

3.将切好的地葫芦和腌菜汁混合均匀。

4.将混合好的地葫芦放入密闭容器中，放置室温下腌制2-3天即可食用。

3.麻辣地葫芦腌菜

材料：地葫芦300克、花椒、干辣椒、葱、姜、盐、醋、糖、生抽、香油适量。

步骤：1.将花椒和干辣椒炒香，捣成粉末。

2.将葱姜蒜切末，加入适量的盐、醋、糖、生抽、香油，调成腌菜汁。

3.将地葫芦去皮去籽，切成小丁。

4.将切好的地葫芦和腌菜汁混合均匀，加入花椒和干辣椒粉。

5.将混合好的地葫芦放入密闭容器中，放置室温下腌制2-3天即可食用。

以上就是地葫芦腌菜的几种做法，大家可以根据自己的口味选择喜欢的做法尝试一下。