菱角是一种营养价值很高的食物，它富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、钾、磷、镁、铁、锌等多种营养成分，对人体有很多好处。但是，很多人对菱角的吃法不太了解，下面就来介绍一下如何把菱角吃得更好吃更有营养。

首先，要注意选择新鲜的菱角。新鲜的菱角表皮光滑，没有裂纹和斑点，手感坚实，没有软烂的感觉。如果菱角表面有白色粉末，说明它已经过了保鲜期，不宜食用。

其次，要注意清洗。菱角表面有一层红色的膜，需要先将它去掉，然后用清水冲洗干净。如果有条件的话，最好放在盐水中浸泡一段时间，这样可以去除一些杂质和异味。

接下来就是如何烹饪了。菱角可以用多种方式烹制，如水煮、油炸、炒菜等。其中，水煮是最常见的方法。将洗净的菱角放入开水中煮5分钟左右，直到菱角变得软烂，然后捞出来放在凉水中浸泡一下，这样可以去除一些苦味。可以沾上一些盐和辣椒粉，口感更佳。

另外，菱角可以用来做汤，可以与猪骨、鸡肉等一起煲汤，可以增加营养价值。菱角还可以加入到炒菜中，与肉类、蔬菜一起炒，口感鲜美。

最后，需要注意的是，菱角虽然营养丰富，但也有一定的毒性，因此需要烹饪煮熟后方可食用。另外，菱角性凉，不宜过量食用，以免影响消化吸收和造成腹泻等不适症状。

综上所述，菱角是一种非常有营养的食物，只要掌握好选购、清洗、烹饪的技巧，就可以让它更好吃更有营养。