煮夹生饭是指在烹饪米饭的过程中，由于时间不足或水量不足等原因，导致米饭没有煮熟而变得硬而不好吃的现象。这种现象常常会出现在没有经验或技巧的厨师手中，或是在匆忙或马虎的情况下发生。

煮夹生饭不仅影响口感，还可能会引起消化不良等问题。因此，在烹饪米饭时，务必要注意掌握好火候和水量，确保米饭能够充分煮熟，口感鲜美。

除了注意火候和水量外，煮夹生饭还可能与米的品质有关。低质量的米粒可能会比较难煮熟，导致夹生饭的出现。因此，在选择米的品种时，也要注意其质量和口感。

总之，煮夹生饭是一种常见的烹饪失误，但只要我们掌握好烹饪技巧，选择好米的品质，就能够避免这种现象的发生，让我们的饭菜更加美味可口。