二氧化碳是一种常见的气体，它在许多化学反应过程中扮演着重要的角色。其中之一就是与碱性物质反应生成碳酸盐，如与氢氧化钠反应生成碳酸钠。但是，在某些情况下，二氧化碳也可以与酸性物质反应生成碳酸盐。

碳酸氢钠就是一种通过二氧化碳与酸性物质反应生成的碳酸盐。具体的反应方程式为：

CO2 + H2O + NaHCO3 → NaHCO3·H2O

这个反应过程中，二氧化碳、水和碳酸氢钠反应生成碳酸氢钠一水合物。这个反应过程是可逆的，也就是说，在一定条件下，碳酸氢钠一水合物也可以分解成二氧化碳、水和碳酸氢钠。

碳酸氢钠在生产工业上有广泛的应用。其中之一就是作为化学品的原料，如制造纤维素、酸性洗涤剂、药品等。此外，碳酸氢钠也被广泛应用于食品加工过程中，如面包、蛋糕等烘焙产品中就会使用碳酸氢钠作为发酵剂。

总之，二氧化碳与酸性物质反应生成碳酸盐是一种常见的化学反应过程。碳酸氢钠就是这种反应过程中生成的一种碳酸盐，它在工业和食品加工中都有广泛的应用。