大马哈鱼是一种常见的淡水鱼，肉质肥美，营养丰富。在家常菜中，炖大马哈鱼是一道美味又营养的红烧菜肴。下面是炖大马哈鱼的做法：

准备材料：

1. 大马哈鱼一条（约500克）

2. 葱姜蒜适量

3. 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、生粉适量

4. 红枣、枸杞适量

5. 清水适量

做法步骤：

1. 大马哈鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。

2. 将大马哈鱼切成块状，大小适中，用料酒、生抽、老抽、盐腌制20分钟。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 红枣、枸杞洗净备用。

5. 热锅凉油，将大马哈鱼块煎至两面金黄色，取出备用。

6. 留底油，爆香葱姜蒜末，加入适量清水烧开。

7. 加入红枣、枸杞，再加入煎好的大马哈鱼块，加入适量盐、糖、鸡精调味，烧开后转小火炖煮约30分钟。

8. 炖煮期间，适量加入水，以保持汤汁的量和浓稠度。

9. 炖煮完成后，用少许生粉水勾芡，翻炒均匀即可。

这样一道家常红烧大马哈鱼就做好了，味道鲜美，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。搭配米饭食用，别有一番风味。