香芋饼是一道美味的糕点，口感绵软，香气四溢，非常适合作为甜点或下午茶点心。以下是香芋饼的制作方法和窍门，供大家参考。

所需材料：

- 香芋 500 克

- 糯米粉 200 克

- 红糖 100 克

- 白糖 50 克

- 椰浆 200 毫升

- 椰丝适量

步骤：

1. 香芋去皮，切成小块，蒸熟后放入容器中，用勺子压成泥状。

2. 将糯米粉、红糖、白糖、椰浆混合在一起，搅拌均匀。

3. 将粉糊倒入香芋泥中，搅拌至均匀，揉成面团。

4. 将面团分成若干个小球，用手按扁，放入平底锅中，用小火慢慢煎熟。

5. 煎熟后撒上适量的椰丝即可。

制作窍门：

1. 香芋要选择新鲜、质地细腻的品种，这样制作出来的香芋饼会更加香软。

2. 在制作过程中，要注意掌握好面团的湿度，如果太干或太湿都会影响口感。

3. 煎香芋饼时要用小火，这样可以保证煎熟的均匀度和口感。

4. 撒上椰丝可以增加香气和口感，也可以根据自己的喜好选择其他配料。

总之，制作香芋饼并不难，只需要掌握好材料和步骤，再加上一些小窍门，就能做出美味的香芋饼了。