一斤白酒，12小时后吹气，这是一个备受争议的话题。有人认为，这样做可以判断出白酒的质量，但也有人认为，这种方法并不能真正反映酒的品质。

对于白酒爱好者而言，能够准确地评判一款白酒的质量是非常重要的。然而，对于普通人来说，很难凭借肉眼或嗅觉来区分不同的白酒。因此，有些人会采用吹气法来判断酒的好坏。

吹气法的原理是，将一定量的白酒倒入杯中，盖上盖子，放置12小时后再打开盖子，用鼻子闻一下杯中的气味。如果气味清香，没有异味，那么这款白酒就是高品质的；如果有异味，那么这款白酒就是低品质的。

然而，吹气法并不是一种科学的方法。首先，每个人的鼻子都不同，所以对气味的感受也会有所不同。其次，不同的白酒也有不同的气味，所以很难判断一款白酒的质量。而且，白酒的质量还受到很多因素的影响，如酿造工艺、存放时间、原材料等，吹气法只是其中一种方法，不能代表全部。

总之，吹气法虽然被一些人认为是一种判断白酒质量的方法，但其科学性有待商榷。对于真正想了解白酒质量的人来说，还是需要了解酿造工艺、品牌信誉、市场反馈等方面的信息，才能做出更准确的判断。