鲜笋是春季的一种常见蔬菜，但是很多人在烹调过程中会发现它有一点苦涩的味道，影响了菜肴的口感。那么，怎么处理鲜笋才不苦呢？

首先，处理鲜笋前需要将其去皮，然后将笋尖和顶部的部分去掉，这些部分含有较高的草酸和苦味成分。接着，将鲜笋放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，一般只需烫烫即可，过长时间的烫煮会导致营养流失和口感变差。

另外，如果你仍然觉得鲜笋有些苦涩，可以试着加入一些配料来中和它的苦味。例如，在烹制鲜笋时可以加入一些醋或柠檬汁，这样不仅可以去除苦味，还能增加鲜笋的酸爽口感。此外，也可以将鲜笋和一些甜味的食材搭配，如糖、葡萄干、枸杞等，使其口感更加丰富。

最后，鲜笋的烹调时间也需要注意，烹调时间过长会使其变得柴老，口感不佳。因此，在烹调鲜笋时，需要根据不同的菜品和烹调方式来掌握烹调时间，以保证鲜笋的口感和营养。

总之，处理鲜笋时需要去除苦味，可通过焯水、加醋或柠檬汁等方法来处理，同时还需要注意烹调时间，这样才能使鲜笋变得美味可口。