驴板肠作为一道传统的美食，在中国各地都有不同的做法和口味。下面为大家介绍几种常见的驴板肠做法，供大家参考。

1.传统驴板肠

材料：

驴肉400克、猪肉200克、肥肠500克、鸡蛋2个、大葱适量、姜适量、花椒适量、盐适量、料酒适量、白胡椒粉适量、辣椒粉适量、八角适量、桂皮适量、豆腐皮适量。

做法：

1）将驴肉和猪肉切成细丝，用盐、料酒、白胡椒粉腌制20分钟；

2）将肥肠洗净，切成长条状，用开水焯烫后切成段；

3）将大葱和姜切成末，放入锅中煸炒；

4）将腌制好的驴肉和猪肉放入锅中翻炒，加入花椒、八角、桂皮、辣椒粉等调料炒匀；

5）将焯烫好的肥肠放入锅中，加入适量的水，煮至熟透；

6）将鸡蛋打散，拌入肉馅中；

7）将豆腐皮切成长方形，将肉馅均匀地包裹在豆腐皮中；

8）将包好的驴板肠放入蒸锅中，蒸15分钟即可。

2.麻辣驴板肠

材料：

驴肉400克、猪肉200克、肥肠500克、鸡蛋2个、大葱适量、姜适量、花椒适量、盐适量、料酒适量、白胡椒粉适量、辣椒粉适量、八角适量、桂皮适量、豆腐皮适量、辣椒油适量、花生碎适量。

做法：

1）与传统驴板肠相同，将驴肉和猪肉切成细丝，用盐、料酒、白胡椒粉腌制20分钟；

2）将肥肠洗净，切成长条状，用开水焯烫后切成段；

3）将大葱和姜切成末，放入锅中煸炒；

4）将腌制好的驴肉和猪肉放入锅中翻炒，加入花椒、八角、桂皮、辣椒粉等调料炒匀；

5）将焯烫好的肥肠放入锅中，加入适量的水，煮至熟透；

6）将鸡蛋打散，拌入肉馅中；

7）将豆腐皮切成长方形，将肉馅均匀地包裹在豆腐皮中；

8）将包好的驴板肠放入蒸锅中，蒸15分钟；

9）将辣椒油和花生碎混合均匀，涂抹在驴板肠上即可。

以上就是两种驴板肠的做法，大家可以根据自己的口味进行调整。最后，祝大家做菜愉快，享受美食！