北京的面茶是一种特色小吃，是用面粉制作的面条搭配各种配料和调料而成的。通常，面茶的面条是用高筋面粉、淀粉和水混合而成的，然后通过搓、拉、切等方式制作而成。在制作过程中，面条需要反复揉捏，使其更加柔软和富有弹性。

作为一种特色小吃，面茶的配料和调料也是非常丰富多样的。常见的配料有炸酱、肉末、豆角、豆腐干、蘑菇等等，而调料则包括辣椒、酱油、醋、花椒等等。这些配料和调料的搭配可以根据个人口味进行调整，营造出不同的口感和风味。

在品尝面茶时，通常会先将面条放入碗中，再将配料和调料倒入碗中，最后加入热水。这样，面条就会迅速变软，并吸收配料和调料的味道。随后，可以用筷子或勺子搅拌均匀，品尝出浓郁的鲜香味道。

总之，北京的面茶是一道美味可口的特色小吃，以其丰富多样的配料和调料，深受广大食客的喜爱。