豆豉酱是一种常用的调味料，许多人喜欢自制豆豉酱来保证其质量和口感。但是，自制豆豉酱能保存多久呢？

首先，豆豉酱中含有较高的盐分，这使得它具有一定的保鲜作用。因此，如果将豆豉酱放在密封的容器中，放置在阴凉干燥处，可以保存几个月的时间。

然而，豆豉酱中还含有一定的水分和蛋白质，这些成分容易使豆豉酱发霉变质。因此，如果长时间存放豆豉酱，可能会出现变色、异味等情况，建议在存放时间超过3个月后不要再食用。

此外，为了更好地保存豆豉酱，可以在自制时添加一些食品添加剂，如苯甲酸钠、山梨酸钾、柠檬酸等，这些添加剂可以有效延长豆豉酱的保质期。

总之，自制豆豉酱可以保存一段时间，但是最好在3个月内食用完毕，同时添加适量的食品添加剂可以延长豆豉酱的保质期。