在烹饪过程中，我们常常会使用料酒来增加菜肴的鲜美度。但是，有一种说法称炒菜时加入料酒可以测酒精含量，这是否属实呢？

首先，我们需要了解酒精的含量是如何计算的。酒精含量是以百分比表示的，具体计算方法是将酒精量除以饮料总量再乘以100。举个例子，如果一瓶啤酒中含有4.5%的酒精，那么每100毫升啤酒中就含有0.45毫升的酒精。

那么，炒菜时加入的料酒会不会对菜肴中的酒精含量产生影响呢？答案是肯定的。但是，这种影响十分微小，几乎可以忽略不计。

根据国家标准，料酒中的酒精含量应该在14.5%左右。而在烹饪过程中，我们通常只会加入少量的料酒，比如一勺或者一汤匙。即便是这样，加入的料酒中的酒精含量也只有极少量，不足以对整道菜肴的酒精含量产生明显的影响。

因此，炒菜时加入料酒并不能准确测量菜肴中的酒精含量。如果您需要知道菜肴中的酒精含量，最好的方法是进行化验或者使用专业的酒精检测设备。

总之，炒菜时加入料酒虽然不能测量菜肴中的酒精含量，但它确实可以为菜肴增添鲜美的味道。如果您喜欢在烹饪中使用料酒，可以放心使用而无需担心酒精含量的问题。