塔菜，又称茼蒿，是一种常见的蔬菜，营养价值和功效丰富，被誉为“绿色黄金”。

首先，塔菜富含多种维生素和矿物质，特别是维生素C和钙的含量较高，有助于增强人体免疫力和骨骼健康。此外，塔菜还含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，预防便秘。

其次，塔菜中含有多种生物活性物质，如茼蒿素、黄酮类、苦味酸等，具有抗氧化、抗炎、抗菌等功效，有助于保护身体健康。研究还发现，茼蒿素有抑制肿瘤细胞生长的作用，因此被认为是一种潜在的抗癌物质。

最后，塔菜味道清香爽口，可用于多种菜肴的制作，如炒、煮、凉拌等，是一道非常适合夏季食用的健康美食。

总之，塔菜是一种营养丰富、功效卓越的蔬菜，建议人们在日常饮食中适量食用，以保持身体健康和预防疾病。