潮州牛肉丸子是广东潮汕地区的一道经典美食，其鲜嫩可口的口感和丰富的营养成分备受食客们的喜爱。下面将为大家介绍一下潮州牛肉丸子的做法大全及窍门。

材料：

1. 牛肉糜 500克

2. 精盐 适量

3. 鸡蛋清 1个

4. 淀粉 适量

5. 水 适量

6. 食用油 适量

7. 姜末 适量

8. 酱油 适量

9. 老抽 适量

10. 料酒 适量

11. 糖 适量

12. 鸡精 适量

13. 香油 适量

做法：

1. 将牛肉糜放入大碗中，加入适量的精盐和鸡蛋清，用筷子或手搅拌均匀。

2. 在牛肉糜中加入适量的淀粉和水，搅拌至达到一定的黏稠度。

3. 取一个小碗，加入适量的姜末、酱油、老抽、料酒、糖、鸡精和香油，调成调料汁备用。

4. 将锅烧热，倒入适量的食用油，加入调料汁翻炒出香味。

5. 将调料汁倒入牛肉糜中，用筷子或手搅拌均匀，让调料充分渗入牛肉糜中。

6. 揉搓牛肉糜，使之变得更加细腻均匀，然后将其搓成小丸子状，备用。

7. 将锅烧热，倒入适量的食用油，待油热后将牛肉丸子放入锅中，煎至两面金黄即可。

窍门：

1. 在牛肉糜中加入适量的淀粉和水是为了让牛肉丸子更加的鲜嫩可口，但是淀粉的用量不能太多，否则会影响口感。

2. 在煎牛肉丸子之前一定要将锅烧热，这样可以让牛肉丸子更加的鲜嫩可口，而且煎出来的牛肉丸子也会更加的美味可口。

3. 在调料汁中加入适量的姜末可以去腥提鲜，让牛肉丸子更加的美味可口。