面包粉，顾名思义，是用于制作面包的专用面粉。相比于普通面粉，面包粉的蛋白质含量更高，面筋质量更好，能够使面团更加柔韧有弹性。

面包粉一般采用硬质小麦加工而成，经过多道工序，包括磨粉、筛分、混合等，以确保面粉的纯度和质量。在面包制作过程中，面包粉的加入能够提高面团的发酵性和稳定性，使得面包的口感更加松软绵密。

除了用于制作面包，面包粉还可以用于制作各种糕点、饼干等烘焙食品。由于面包粉的面筋质量好，所以在制作过程中可以更好地控制面团的收缩和膨胀，使得烘焙出来的食品更加美味可口。

总之，面包粉是一种专门用于制作面包和烘焙食品的面粉，具有高蛋白、好面筋质量的特点，能够提高食品的质量和口感。