清炖鲈鱼汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，适合各种人群饮用。以下是制作清炖鲈鱼汤的简单做法及窍门：

1. 准备材料：新鲜鲈鱼1条、姜片适量、葱段适量、料酒适量、清水适量。

2. 处理鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片。将鱼骨和鱼头备用。

3. 煮汤：将鱼骨和鱼头放入锅中，加入姜片、葱段和适量的清水，开火煮沸后撇去浮沫，加入适量的料酒，转小火炖煮30分钟。

4. 炖鱼片：将切好的鲈鱼片放入锅中，炖煮5分钟，期间注意不要搅拌，以免鱼肉散开。

5. 调味：加入适量的盐调味，再炖煮5分钟即可。

窍门：

1. 选择新鲜的鲈鱼，色泽鲜亮、鳞片完整、肉质紧实。

2. 炖煮过程中不要搅拌鱼肉，以免破坏鱼的形状和口感。

3. 加入适量的料酒可以去腥增香，调味时要根据个人口味适量加盐。

4. 炖煮时间不要过长，以免鱼肉变老影响口感。

以上就是清炖鲈鱼汤的简单做法及窍门，希望对大家有所帮助。