菠菜是一种营养丰富的蔬菜，它富含维生素C、铁、钙、胡萝卜素等多种营养元素。那么，如何让菠菜既好吃又简单又营养呢？

首先，我们可以选择简单的烹饪方法，如清炒、煮汤等。清炒菠菜是最常见的做法，只需将菠菜洗净后切成段，加入适量的油和盐，翻炒几分钟即可。如果想增加口感，可以加入蒜末、姜末等调味料。煮汤也是一种不错的选择，将菠菜切成小段，和其他食材一起煮汤，既美味又健康。

其次，我们可以尝试一些搭配菠菜的食材，如鸡蛋、豆腐、虾仁等。将这些食材与菠菜一起烹饪，既能增加营养价值，又能提高口感。例如，将打散的鸡蛋和菠菜一起炒，既美味又有营养。

最后，我们可以选择新鲜、嫩绿的菠菜，这样口感更佳，也更有营养。在烹饪过程中，尽量不要过度加热，以免损失营养成分。另外，菠菜不宜与富含钙离子的食材一起烹饪，以免影响钙的吸收。

总之，菠菜是一种营养丰富的蔬菜，烹饪方法简单，搭配食材多样化，新鲜的菠菜口感更佳，记得不要过度加热，以免损失营养成分。