炖羊肉是一道美味可口的传统菜肴，而如何搭配菜品，让炖羊肉更加美味，则是需要我们认真思考的问题。在炖羊肉的同时，我们可以选择放入一些蔬菜，来增加口感和营养。

首先，我们可以考虑放入胡萝卜。胡萝卜富含β胡萝卜素和维生素C，具有增强免疫力、促进消化和美容养颜的功效。在炖羊肉中加入胡萝卜，不仅能增加菜肴的细腻口感，还能提高菜肴的营养价值。

其次，我们可以考虑放入土豆。土豆含有大量碳水化合物和纤维素，不仅能提供人体所需的能量，还能增加饱腹感和促进肠道蠕动。在炖羊肉中加入土豆，能让菜肴更加烂软，口感更加细腻，同时还能增加菜肴的鲜美味道。

最后，我们可以考虑放入洋葱。洋葱含有丰富的维生素C和矿物质，具有促进新陈代谢、降低血压和抗菌消炎的功效。在炖羊肉中加入洋葱，能增加菜肴的香味和味道，让菜肴更加美味可口。

总之，炖羊肉放什么菜好吃又烂，需要根据个人口味和营养需求来选择。无论是胡萝卜、土豆还是洋葱，都能让炖羊肉更加美味可口。同时，在炖羊肉时，我们还需要注意火候和炖制时间，以保证菜肴的营养和口感都能得到最佳的体现。